Een snelle en makkelijke ovenschotel met een frisse salade.
Paprika
Feta
Pijnboompitten
Kerstomaten
Mango
Passievruchten
Avocado
Komkommer
Citroen ( of 2 lime)
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de binnenkant. Zet ze 5 minuten in de magnetron. Sprenkel de olijfolie over de paprika's en breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de feta in blokjes en de tomaten in 2.
4. Meng de pijnboompitten, feta en tomaten. Breng op smaak met zout en peper en vul de paprika's met het mengsel.
5. Plaats 15 minuten in de oven.
6. Snijd de mango's in blokjes.
7. Schil en zaad de komkommer en snijd in fijne blokjes.
8. Snijd de avocado's in blokjes.
Meng alle ingrediënten in een kom. Voeg de passievruchtenpulp, de schil en het sap van 2 limoenen en 3 el olijfolie toe. Voeg vlak voor het serveren wat koriander toe.
